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En este blog encontraras las recetas mas esquicias para ayudarte en la cocina y con tu talento culinario para ayudarte al momento de preparar algo

QUE ES LA COCINA

La cocina es un espacio o lugar especialmente equipado para la preparación de alimentos. Una cocina moderna incluye como mínimo una cocina (con quemadores), un fregadero y el frigorífico y los muebles para almacén, los tres vértices del triángulo de trabajo que se ha de respetar para poder trabajar cómodamente en la cocina. La encimera es la superficie de trabajo en la cocina está hecha normalmente de materiales noble como el mármol, la madera o la pizarra, en la actualidad están también de moda materiales sintéticos de gran resistencia y que facilitan el mantenimiento y la limpieza en la cocina. Además, es frecuente que exista un refrigerador, un horno de microondas, una campana extractora y otros aparatos electrodomésticos, como licuadora y batidora que facilitan el trabajo en la cocina. El tamaño de las cocinas varia y depende del tamaño de la vivienda. En casas pequeñas se suele encontrar la cocina-comedor para ahorrar espacio y en casas grandes se acostumbra a colocar dentro la lavadora y la secadora. 

RECETAS DE ALTA COCINA

Desde hace más de 20 años, Saber y Sabor viene ofreciendo en sus páginas las recetas de los restaurantes más reconocidos del panorama nacional e internacional. En esta sección queremos obsequiaros con algunas de las más destacadas elaboraciones que hemos tenido el placer de publicar, ya sea por su relevancia técnica, ya sea por su impacto visual o ya sea por el discurso que esconde.

CANAPES

INGREDIENTES

Canapé de Mozzarella

Tostas de pan a tu gusto

Mozzarella fresca

Granada

Hojas de menta

Canapé de Roquefort

Mini tostas finas redondas o cuadradas

Queso roquefort

Gajos de mandarina

Canapé de queso y uvas

Queso en lonchas firmes, un queso que tenga sabor

Uvas

Palillos

ELABORACION

Para los canapés de mozzarella: Primero partimos por la mitad una granada y sacamos los granos del interior, golpeando con una cuchara. Visita nuestra entrada sobre como desgranar una granada fácilmente y verás qué fácil es. Reservamos.

Cortamos la mozzarella en rodajas gruesas, ponemos un poco de aceite en cada tosta y encima colocamos la rodaja de mozzarella.

Cuando vayamos a servir esparcimos algunos granos de granada por encima y decoramos con una hoja de menta. Es mejor hacerlo en ese momento porque la granada puede deteriorarse.

en la imagen podremos apreciar como nos debe quedar nuestros canapés.

TOMATITOS CHERRY

Tipo: Tapas

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

• 24 tomates cherry
• 150 g de cuscús precocido
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• 40 g de piñones
• 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
• el zumo de ½ limón
• sal

Preparación:

Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Pelar el pepino, retirar las puntas y la parte central con las semillas y cortarlo en dados muy pequeños. Pelar y picar la cebolleta bien fina. Hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Cortar en juliana las hojas de albahaca. Escaldar los tomatitos 15 segundos en agua hirviendo y pelarlos procurando dejar el pedúnculo. Cortar un sombrero a cada uno a dos tercios de su altura y vaciar el interior con una cucharilla. Colocarlos bocabajo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de líquido. Echar en un cuenco el cuscús, el pepino y la cebolleta picados, los piñones, la juliana de albahaca y una pizca de sal, rociar con el aceite y el zumo de limón y mezclar todo bien.

Presentación:

Rellenar los tomatitos y poner a cada uno su sombrero. Colocarlos en los platos y servirlos.

SÁNDWICH RELLENO

Tipo: Bocadillos

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 pepino
• 16 rabanitos
• 250 ml de yogur griego
• 150 g de queso feta
• 1 c.s. de menta picada
• 40 g de pistachos verdes pelados

Preparación:

Picar los pistachos en grano grueso. Retirar el tallo y las raíces a los rabanitos y cortarlos en rodajas de 2 mm con una mandolina. Retirar las puntas a los pepinos y cortarlos en rodajas de 4 mm de grosor y luego cortar estas por la mitad. Reservar unas rodajitas de ambos para decorar al final. Trocear el queso feta y echarlo en un cuenco grande con la menta y los pistachos picados y el yogur. Aplastar con un tenedor y mezclar hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme. Cortar las rebanadas de pan de molde por la mitad en diagonal.

Presentación:

Repartir sobre la mitad de los triángulos de pan la mezcla de queso y yogur, las rodajas de rabanito y las de pepino, cubrir con los otros triángulos y sujetar cada sándwich con un palillo, dos rodajitas de rabanito y media de pepino.

en la imagen veremos como deben quedar nuestros sándwich.

SOPA HELADA DE MELON

Tipo: Postres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 2 melones Cantaloup
• 200 ml de vino blanco
• 3 c.s. de miel
• 125 g de grosellas rojas
• unas hojas de hierbabuena para decorar

Preparación:

Cortar por la mitad los melones y eliminar las semillas.

Extraer la pulpa, reservar unas bolas para la decoración final y triturar el resto en el vaso de la batidora con el vino blanco y la miel.

Meterlo en un frasco de cierre hermético y reservarlo en el frigorífico toda la noche.

Meter las cuatro medias cáscaras de melón vaciadas en el congelador. Al día siguiente, mezclar bien el triturado con varillas y repartir la sopa en los 4 casquetes de melón vaciados.

Presentación:

Repartir la sopa en los platos, acompañar el postre con unas grosellas y decorarlo con las bolas de melón reservadas y unas hojas de hierbabuena.

en la imagen observamos como debe quedar nuestra sopa de melon.

CHURROS

en el siguiente video podremos observa una preparacion para unos ricos churros.

GRANIZADO DE PIÑA

INGREDIENTES:

• piña natural
• agua
• hielo
• azúcar si fuese necesario

PREPARACION:

Lo que hay que hacer es pelar y cortar la piña en trozos, colocarlos en el vaso de la batidora y cubrir los trozos de piña con agua. No os recomiendo usar leche en este batido, puesto que, al tratarse de una fruta con tanto ácido, es muy fácil que se corte.  No agreguéis el azúcar hasta no haberlo probado, porque hay piñas que son tan dulces que no lo necesitan.

Una vez que hayáis aderezado el batido a vuestro gusto, llega el momento de agregar el hielo picado. En mi caso sólo tuve que incorporar los cubitos de hielo al vaso de la batidora y dejarlo un minuto para que picara el hielo. Mezclar el batido con el hielo picado y servir.

y finalmente asi es como debe quedar nuestro granizado.

LIMONADA DE COCO

Es una de las bebidas predilectas de nuestros visitantes, por eso les compartimos la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

1 coco

2 tazas de agua tibia

2 tazas de jugo de limón

Azúcar al gusto

Hielo

Preparación:

Para la leche de coco, divide el coco en pedazos y licúalo con dos tazas de agua tibia.

Pasa el líquido a través de un colador.

Para la limonada, mezcla en la licuadora la leche de coco, el jugo de limón y el azúcar.

Agrega hielo picado y vuelve a licuar.

en la imagen vemos como debe quedar nuestra deliciosa limonada.